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猪蹄不用啃,轻轻一抿,肉跟着你舌头跑!

来源:中华养生网 浏览次数: 日期:2019年3月28日 15:15

 热播的都市家庭伦理剧《都挺好》刚刚结局。

 这部剧自开播起国民关注度便稳居前位,收视率连续几日列居首位,热搜时不时出现“苏家三父子”“苏大强”等字眼,看得美食君也忍不住去追剧了。
      看了没几集,美食君差点气晕:重男轻女的苏母、懦弱无能的苏父、云尽孝的苏大哥、妈宝的苏二哥,真是奇葩组合。
      可怜明玉被母亲扼杀了清华梦,母亲去世后还得收拾家里的烂摊子。对苏家三父子,美食君只想说:“大猪蹄子!”
      要说这猪蹄,可是个大宝贝!富含胶原蛋白,脂肪含量低于肥肉,肥而不腻,怎么吃都好吃!
      1. 猪蹄洗净剁成小块放入冷水锅,加料酒、姜片,大火烧开后捞出冲洗沥干备用。
      2. 腐乳块加一大勺腐乳汁一起捣碎备用。
      3. 热锅下油,焯好水的猪蹄炒至表面微黄,加入葱、姜片、八角炒香。
      4. 倒入腐乳汁翻炒均匀,加入生抽、冰糖。
      5. 加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂。
      6. 转大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
      一道棕红油亮的腐乳猪蹄就出锅了,腐乳中带有微微的辛辣,恰到好处地中和了猪蹄的肥腻,而这辣味已经可以忽略不计。

      猪蹄在锅中吸足了汤汁,香糯可口,肉软到可以用筷子轻轻拨下来,入口即化,简直完美!
      汤汁经过炖煮,已经浓缩成薄薄一层的精华了;酱汁浓郁,拌饭也是一绝。。。

 光吃这个酱汁拌饭就能感受到来自猪蹄的咸香,好吃得舌头都要颤抖!

 

  注:
      1. 焯猪蹄——焯的水可以撇去浮沫保存起来作为高汤备用,若嫌味重,可不用。

 2. 菜型互换——此做法同样适用五花肉,味道也是极好的。

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